ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้น สูตรนี้ใส่ลูกชิ้นหมูเน้น ๆ กินกับเส้นอะไรก็อร่อย

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้น

ทำอาหารเองได้ง่ายๆ ไม่ต้องไปถึงที่ร้านเลย กับเมนูอาหารยอดฮิต ร้านดัง ที่คนไปทานมากมาย แต่คุณไม่ต้องเสียเวลาไปต่อแถวแล้ว
เพราะเราสามารถทำเองได้ที่บ้านเลย แจกสูตรอาหารยอดฮิตร้านดัง รสชาติอร่อยเหมือนที่ร้านเลย

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส

  • ลูกชิ้นหมู 500 กรัม
  • เส้นหมี่ 200 กรัม
  • ถั่วงอก 200 กรัม
  • พริกป่น
  • น้ำส้มพริกดอง
  • ซีอิ๊วดำหวาน
  • น้ำปลา
  • กระเทียมเจียว
  • ตั้งฉ่าย
  • ต้นหอมกับผักชีซอย
  • พริกไทย

ส่วนผสม น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว

  • กระดูกหมู 500 กรัม
  • เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมดอง 3 หัว
  • น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย
  • พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
  • หัวไช้เท้า 1 หัว
  • หอมหัวใหญ่ 1 หัว
  • กระเทียม 2 หัว
  • ก้านขึ้นฉ่าย 7-8 ก้าน
  • รากผักชี 1 ถ้วย (หรือก้านผักชี)
  • ใบเตย 5-6 ใบ
  • น้ำเปล่า 4 ลิตร

วิธีทำ น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้น

     1. เอากระดูกหมูไปต้มน้ำร้อนแล้วเทน้ำทิ้งไป 1 รอบก่อน เพื่อให้คราบเลือดหรือคราบไขมันออกไป จะได้น้ำซุปใส ๆ หลังจากต้มกระดูกหมูไปแล้วนำมาใส่หม้อต้มก๋วยเตี๋ยว ใส่รากผักชีหรือก้านผักชี พริกไทยเม็ด ใครจะบุบก่อนก็ได้ ใส่ก้านขึ้นฉ่าย จะใช้ขึ้นฉ่ายไทย หรือขึ้นฉ่ายฝรั่งก็ได้ เพื่อความหอมของน้ำซุป
2. ใส่กระเทียมปอกเปลือกลงไป ตามด้วยหอมใหญ่หั่นสี่ส่วน ใส่ลงไปเพื่อความหวาน หั่นหัวไช้เท้าเป็นท่อนลงไปด้วย ใส่กระเทียมดองพร้อมน้ำกระเทียมดอง ใส่น้ำตาลกรวด ใส่เกลือ ใบเตย ใส่ทุกอย่างก่อนตั้งไฟ เพื่อน้ำซุปจะใส ๆ ไม่ขุ่น แล้วก็เทน้ำเปล่าลงไปในหม้อ จากนี้ตั้งไฟเลย ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เคี่ยวน้ำซุปไปอีก 2 ชั่วโมง คอยหมั่นช้อนฟองออกด้วย
3. ผ่านไป 2 ชั่วโมง กรองเอาน้ำก๋วยเตี๋ยวออกมาจากเครื่องต้มน้ำซุปแล้วใส่หม้อใหม่ ตั้งน้ำซุป 1 หม้อ และอีกหม้อใส่น้ำเปล่าไว้ลวกเส้น ใส่ลูกชิ้นหมูโฮมเมดที่เราทำกันไว้ใส่หม้อน้ำซุปเลย จะได้สุก
4. ลวกเส้นและถั่วงอกใส่ชาม ใส่ตั้งฉ่าย กระเทียมเจียว ใส่ลูกชิ้นลงในชาม ตักน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวราดลงในชาม ปริมาณมากหรือน้อยตามชอบ โรยต้นหอมกับผักชีซอย โรยพริกไทย ใครจะเติมพริกป่นหรือพริกน้ำส้มก็ตามสะดวก
5. ต่อไปจะทำแบบแห้ง โดยลวกเส้น ลวกถั่วงอก ใส่ซีอิ๊วหวานดำ ใส่น้ำปลา กระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย ต้นหอม และผักชีซอยตามด้วยพริกไทยป่น ลวกลูกชิ้นมาใส่ชาม