ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้น สูตรนี้ใส่ลูกชิ้นหมูเน้น ๆ กินกับเส้นอะไรก็อร่อย
ทำอาหารเองได้ง่ายๆ ไม่ต้องไปถึงที่ร้านเลย กับเมนูอาหารยอดฮิต ร้านดัง ที่คนไปทานมากมาย แต่คุณไม่ต้องเสียเวลาไปต่อแถวแล้ว
เพราะเราสามารถทำเองได้ที่บ้านเลย แจกสูตรอาหารยอดฮิตร้านดัง รสชาติอร่อยเหมือนที่ร้านเลย
ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส
- ลูกชิ้นหมู 500 กรัม
- เส้นหมี่ 200 กรัม
- ถั่วงอก 200 กรัม
- พริกป่น
- น้ำส้มพริกดอง
- ซีอิ๊วดำหวาน
- น้ำปลา
- กระเทียมเจียว
- ตั้งฉ่าย
- ต้นหอมกับผักชีซอย
- พริกไทย
ส่วนผสม น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
- กระดูกหมู 500 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมดอง 3 หัว
- น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย
- พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวไช้เท้า 1 หัว
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 2 หัว
- ก้านขึ้นฉ่าย 7-8 ก้าน
- รากผักชี 1 ถ้วย (หรือก้านผักชี)
- ใบเตย 5-6 ใบ
- น้ำเปล่า 4 ลิตร
วิธีทำ น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้น
1. เอากระดูกหมูไปต้มน้ำร้อนแล้วเทน้ำทิ้งไป 1 รอบก่อน เพื่อให้คราบเลือดหรือคราบไขมันออกไป จะได้น้ำซุปใส ๆ หลังจากต้มกระดูกหมูไปแล้วนำมาใส่หม้อต้มก๋วยเตี๋ยว ใส่รากผักชีหรือก้านผักชี พริกไทยเม็ด ใครจะบุบก่อนก็ได้ ใส่ก้านขึ้นฉ่าย จะใช้ขึ้นฉ่ายไทย หรือขึ้นฉ่ายฝรั่งก็ได้ เพื่อความหอมของน้ำซุป
2. ใส่กระเทียมปอกเปลือกลงไป ตามด้วยหอมใหญ่หั่นสี่ส่วน ใส่ลงไปเพื่อความหวาน หั่นหัวไช้เท้าเป็นท่อนลงไปด้วย ใส่กระเทียมดองพร้อมน้ำกระเทียมดอง ใส่น้ำตาลกรวด ใส่เกลือ ใบเตย ใส่ทุกอย่างก่อนตั้งไฟ เพื่อน้ำซุปจะใส ๆ ไม่ขุ่น แล้วก็เทน้ำเปล่าลงไปในหม้อ จากนี้ตั้งไฟเลย ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เคี่ยวน้ำซุปไปอีก 2 ชั่วโมง คอยหมั่นช้อนฟองออกด้วย
3. ผ่านไป 2 ชั่วโมง กรองเอาน้ำก๋วยเตี๋ยวออกมาจากเครื่องต้มน้ำซุปแล้วใส่หม้อใหม่ ตั้งน้ำซุป 1 หม้อ และอีกหม้อใส่น้ำเปล่าไว้ลวกเส้น ใส่ลูกชิ้นหมูโฮมเมดที่เราทำกันไว้ใส่หม้อน้ำซุปเลย จะได้สุก
4. ลวกเส้นและถั่วงอกใส่ชาม ใส่ตั้งฉ่าย กระเทียมเจียว ใส่ลูกชิ้นลงในชาม ตักน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวราดลงในชาม ปริมาณมากหรือน้อยตามชอบ โรยต้นหอมกับผักชีซอย โรยพริกไทย ใครจะเติมพริกป่นหรือพริกน้ำส้มก็ตามสะดวก
5. ต่อไปจะทำแบบแห้ง โดยลวกเส้น ลวกถั่วงอก ใส่ซีอิ๊วหวานดำ ใส่น้ำปลา กระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย ต้นหอม และผักชีซอยตามด้วยพริกไทยป่น ลวกลูกชิ้นมาใส่ชาม