Skip to main content

ต้มข่าไข่นึ่ง จับไข่นึ่งหั่นชิ้นใส่ลงไปต้มกับน้ำสต๊อกและกะทิ

ต้มข่าไข่นึ่ง จับไข่นึ่งหั่นชิ้นใส่ลงไปต้มกับน้ำสต๊อกและกะทิ

Tom-Kha Chawanmushi (ไข่ตุ๋นต้มข่า)

ส่วนผสม ไข่นึ่ง

      • ไข่เป็ด 5 ฟอง
• น้ำปลาอย่างดี 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม ต้มข่าไข่นึ่ง

      • ไข่นึ่งที่เตรียมไว้
• กะทิกล่องขนาด 250 กรัม 1 กล่อง
• เห็ดฟางผ่าครึ่ง 150 กรัม
• ข่า 7 แว่น
• ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 1 ต้น
• ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
• หอมแดงแกะเปลือกทุบพอแตก 2 หัว
• ผักชีฝรั่งหั่น 10 กรัม
• ผักชีไทยหั่น 5 กรัม
• น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ (ความเค็มปรับได้แล้วแต่ชอบ)
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ (ความเปรี้ยวปรับได้แล้วแต่ชอบ)
• น้ำมันน้ำพริกเผา 2 ช้อนชา
• พริกขี้หนูแห้งทอด 8 เม็ด
• น้ำสต๊อกผักหรือน้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง + 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ ต้มข่าไข่นึ่ง

     1. ทำไข่นึ่ง โดยตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก ใช้เวลานึ่งโดยนับจากหลังน้ำเดือดประมาณ 15 นาที พักทิ้งไว้พออุ่น ๆ ใช้ช้อนแซะไข่ออกจากภาชนะ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ
2. ใส่น้ำสต๊อกและกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่ข่า ตะไคร้ และหอมแดงลงไปต้มให้เดือด ใส่ไข่นึ่งลงไปและรอให้เดือดอีกครั้ง หรี่ไฟลงเหลือไฟอ่อน ทิ้งไว้ให้เดือดสัก 5 นาที
3. เร่งไฟกลางแล้วจึงปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่น้ำมันพริกเผาลงไปช่วยให้หอมและมีสีสวย ตามด้วยเห็ดฟางและใบมะกรูด รอให้เดือดอีกครั้งจึงปิดไฟ
4. หลังปิดไฟให้ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีไทย และน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน เวลาเสิร์ฟจึงค่อยโรยพริกแห้งทอด  บาคาร่า ufabet

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *