ต้มแซ่บเห็ด ใส่เครื่องสมุนไพรและผักพื้นบ้านแน่นๆ ใส่พริกแห้งทอด
ส่วนผสม ต้มแซ่บเห็ด
- น้ำ 4 ถ้วย
- หอมแดงทุบ 5 หัว
- ตะไคร้ 4 ต้น (หั่นเป็นท่อนแล้วทุบ)
- กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ
- เห็ดฟาง (ดอกตูม) 200 กรัม
- มะขามเปียก (ทั้งรก) 2 ฝัก
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา
- ใบโหระพา (เด็ดเป็นใบ) 1/2 ถ้วย
- ใบกะเพรา (เด็ดเป็นใบ) 1/2 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งซอย 1/4 ถ้วย
- พริกแห้งทอด 3 เม็ด
วิธีทำ ต้มแซ่บเห็ด
1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอน้ำเดือดใส่หอมแดง ตะไคร้ และกระเทียมลงไปต้มสักครู่จนมีกลิ่นหอม
2. ใส่เห็ดฟางลงไปต้มจนสุกประมาณ 5 นาที
3. ปรุงรสด้วยมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วขาว คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ (ให้เปรี้ยวกลมกล่อม)
4. หลังจากได้รสชาติที่ชอบแล้วใส่โหระพา ใบกะเพรา ผักชีฝรั่ง และพริกแห้งทอดลงไปแล้วปิดไฟ
5. ตักใส่ถ้วย แต่งด้วยยอดใบกะเพราให้สวยงาม เสิร์ฟขณะร้อน ๆ