หมึกผัดฉ่า สูตรนี้รสชาติเผ็ดร้อน มีประโยชน์จากสมุนไพรต่างๆนาๆ

หมึกผัดฉ่า

หมึกผัดฉ่า

กระชายขาวมีฤทธิ์ในการช่วงเเก้อาการท้องร่วง ท้องเสีย โดยนำใช้เหงากระชายขาวไปปิ้งไฟ เเละตำอย่างละเอียด นำมาผสมกับน้ำปูนใส เเละคั้นดื่ม
ปัจจุบันมีมากมายหลายตัวที่ถูกนำมาใช้ในการรักษาอาการท้องเสีย ถ่ายเหลว คลื่นไส้ อาเจียน ฯลฯ โดยเฉพาะสมุนไพรแก้ท้องเสียที่มีรสฝาด ขม ในทางการแพทย์แผนไทยช่วยทำให้สามารถหยุดถ่ายได้ชะหัก ก็เป็นเพราะว่าสมุนไพรแก้ท้องเสียที่มีรสฝาดนั้น มีสารสำคัญแทนนิน (Tannin) ซึ่งมีคุณสมบัติในการตกตะกอนโปรตีน ยั้บยั้งการเจริญเติบโตของเเบคทีเรียบางชนิด จึงทำให้สามารถรักษาอาการท้องเสียได้

ส่วนผสม หมึกผัดฉ่า
เนื้อหอยแมลงภู่ 300 กรัม
กระเทียม 30 กรัม
กระชาย 30 กรัม
พริกแดงจินดา 20 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดง 10 กรัม
ใบโหระพา 5 กรัม
ต้นหอม 20 กรัม
พริกไทยอ่อน 20 กรัม
ใบมะกรูด 1 กรัม
ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนขา
พริกไทย 1/4 ช้อนชา

วิธีการทำ หมึกผัดฉ่า
1.หั่นพริกชี้ฟ้าสองชนิดปอกกระเทียม หอมแดง พริกจินดาตำพอหยาบๆล้างปลาหมึกให้สะอาดหั่นตามชอบพักไว้ก่อนเคยเสนอวิธีการล้างปลาหมึกให้เด้งกรอบไปแล้วใช้วิธีที่เคยทำ
2.ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้น้ำมันร้อนจึงใส่พริกลงผัดให้หอมก่อนเติมน้ำเปล่าเล็กน้อยปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอยชิมรสที่ชอบก่อนจากนั้นจึงใส่กระชายลงผัดแล้วใส่ปลาหมึกลงผัดจนปลาหมึกสุกสัก90%ใส่เม็ดพริกไทและฉีกใบมะกรูดลงพร้อมโหระพาตักเสริฟ
3.เคล็ดลับเล็กๆน้อยๆ ปลาหมึกอย่าสุกเกินไปมันจะเหนียว