อาหารจีน เมนูสุดหรู แถมอร่อย สามารถทำเองได้ที่บ้านแล้ว ลองเลย
ข้าวอบจักรพรรดิ
ข้าวอบจักรพรรดิ
วัตถุดิบ ข้าวอบจักรพรรดิ
1. ข้าวกล้อง 3 ถ้วยตวง
2. กุ้งขาว 10 ตัว
3. กุนเชียงหั่นเต๋า 1 เส้น
4. แฮมหั่นเต๋า 4 แผ่น
5. แครอทหั่นเต๋าเล็ก ½ หัว
6. ถั่วลันเตา ¼ ถ้วยตวง
7. เห็ดหอม 4 ดอก
8. แปะก๊วย ½ ถ้วยตวง
9. ขิงฝาน 1 แง่ง
10. รากผักชี 2 ราก
11. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
12. ผงปรุงรส รสหมู คนอร์ เนเชอรัล 1½ ช้อนโต๊ะ
13. ซีอิ๊วขาว 1½ ช้อนโต๊ะ
14. ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ
15. พริกไทย 1 ช้อนชา
16. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
17. น้ำเปล่า สำหรับหุงข้าว
วิธีทำ ข้าวอบจักรพรรดิ
ผัด
– ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กุนเชียงลงไปผัดให้พอเปลี่ยนสี ตามด้วยกระเทียม ผัดให้หอม แล้วใส่แฮมลงไป ผัดให้เข้ากันเล็กน้อย
– ใส่ แครอท ถั่วลันเตา และแปะก๊วยตามลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วตามด้วยกุ้ง และเห็ดหอม ผัดให้กุ้งพอสุก แล้วจึงตักกุ้ง และเห็ดหอม ออกพักไว้ เตรียมสำหรับจัดเสิร์ฟ
– ใส่ข้าวกล้องลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย ผงปรุงรส รสหมู คนอร์ เนเชอรัล ซีอิ๊วขาว พริกไทย และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
หุง
– ใส่ขิง และรากผักชีลงในหม้อหุงข้าว แล้วตักข้าวที่ผัดเอาไว้ลงไป ใส่น้ำเปล่าลงไป ปิดฝาหม้อ กดหุง แล้วรอจนข้าวสุก
จัดเสิร์ฟ
– เมื่อข้าวสุก ตักขึ้นใส่ภาชนะสำหรับเสิร์ฟ นำกุ้ง และเห็ดหอมที่ผัดไว้ตอนแรก มาเรียงด้านหน้าให้สวยงาม พร้อมรับประทาน!
กุ้งอบวุ้นเส้น
กุ้งอบวุ้นเส้น
วัตถุดิบ กุ้งอบวุ้นเส้น
1. กุ้งขาว 10 ตัว
2. วุ้นเส้น 1 ห่อ
3. ขิงแก่หั่นแว่น 1 แง่ง
4. รากผักชีบุบ 2 ราก
5. หมูสามชั้นหั่นชิ้น 50 กรัม
6. น้ำสต็อกหมู 1 ถ้วย
7. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
8. ทิพรส ซอสหอยนางรม ชนิดผง 1 ช้อนโต๊ะ
9. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
10. น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
12. พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
13. พริกหอม 1 ช้อนชา
14. ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ กุ้งอบวุ้นเส้น
เตรียมวุ้นเส้น
– ผสมน้ำสต็อกหมู ซีอิ๊วขาว ทิพรส ซอสหอยนางรม ชนิดผง ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย และน้ำมันงา ลงในชามผสม คนให้เข้ากัน
– นำวุ้นเส้นลงไปแช่ในน้ำเครื่องปรุงที่ทำไว้ แล้วทิ้งไว้ให้เส้นนุ่ม
อบ
– เรียงหมูสามชั้นลงในหม้อดิน ให้ทั่วก้นหม้อ เพื่อป้องกันไม่ให้วุ้นเส้นไหม้ติดหม้อเวลาอบ ตามด้วยขิงหั่นแว่น รากผักชี พริกไทยดำ และพริกหอม
– นำวุ้นเส้นที่แช่เครื่องปรุงไว้ใส่ตามลงไป เทน้ำเครื่องปรุงลงไปด้วย แล้ววางกุ้งลงไปด้านบน โรยขึ้นฉ่ายหั่นท่อน ปิดฝาหม้อดิน อบด้วยไฟกลางค่อนอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
TIP : ใช้ น้ำส้มสายชู ตราทิพรส แช่ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนและรากผักชีเป็นเวลา 5 นาที ก่อนนำไปล้างน้ำเปล่าออก จะทำให้ผักสะอาดและเป็นการขจัดสารพิษตกค้างได้ดีครับ
จัดเสิร์ฟ
– เมื่อวุ้นเส้นสุกใสดี และกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้ม ยกหม้อขึ้นจากเตา โรยด้วยขึ้นฉ่ายอีกครั้ง ก็พร้อมเสิร์ฟ!
บ๊ะจ่าง
บ๊ะจ่าง
วัตถุดิบ บ๊ะจ่าง
1. ข้าวเหนียวดิบ (แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง) 1 กิโลกรัม
2. เห็ดหอมซอย 1 ถ้วยตวง
3. กุ้งแห้ง 1 ถ้วยตวง
4. ถั่วลิสง ตราไร่ทิพย์ 1 ถ้วยตวง
5. น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนชา
6. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
7. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
10. พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
11. แปะก๊วยเชื่อม ½ ถ้วยตวง
12. ไข่แดงเค็ม 10 ลูก
13. กุนเชียงทอด ½ ถ้วยตวง
14. หมูสันในหมัก (หมักด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทย) ½ ถ้วยตวง
อุปกรณ์
1. ใบไผ่ (แช่น้ำทิ้งไว้จนนิ่ม และต้มฆ่าเชื้อแล้ว)
2. เชือกสำหรับมัด
วิธีทำ บ๊ะจ่าง
ผัด
– นำ ถั่วลิสง ตราไร่ทิพย์ ไปล้างน้ำให้สะอาด
– ตั้งกระทะนำเห็ดหอมซอยลงผัดกับน้ำมันจนส่งกลิ่นหอม ตามด้วยกุ้งแห้ง และถั่วลิสง ตราไร่ทิพย์ ที่ล้างสะอาดแล้ว ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่ข้าวเหนียวดิบที่แช่น้ำแล้วลงไปผัด
– ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ห่อ
– นำใบไผ่ที่แช่น้ำทิ้งไว้จนนิ่ม และต้มฆ่าเชื้อแล้ว มาซ้อนกัน 2 ใบ แล้วม้วนให้เป็นทรงกรวย ตักข้าวเหนียวที่ผัดไว้ใส่ลงไป ตามด้วยวาง แปะก๊วยเชื่อม กุนเชียงทอด หมูสันในหมัก และไข่แดงเค็ม
– ห่อปิดให้เป็นทรงสามเหลี่ยม มัดด้วยเชือกให้แน่น
นึ่ง
– นำใส่ลังถึงนึ่งไฟกลาง เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าข้าวเหนียวจะสุก
– นำไปไหว้หรือแกะรับประทานได้เลย!