เมนูกะหล่ำปลี พร้อมสูตรและวิธีทำ ทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน

ประโยชน์ของกะหล่ำปี
ช่วยแก้รสเผ็ดร้อนได้ สังเกตได้จากส้มตำ แม่ค้ามักจะใส่กะหล่ำปลีสด ๆ มาเป็นเครื่องเคียงให้รับประทานนั่นเอง
ยกตัวอย่างอาหารที่ทำจากกะหล่ำปลี เช่น กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา , ผัดกะหล่ำปลีใส่ไข่ , กะหล่ำปลีตุ๋นซี่โครงอ่อน , กะหล่ำปลีตุ๋นเอ็นวัว , กะหล่ำปลีต้มยัดไส้หมู , กะหล่ำปลีม้วนใส่หมูบดปรุงรส , ถุงทองกะหล่ำปลี , ต้มกะหล่ำปลีเจ , แกงส้ม , แกงจืด , ห่อหมก , รับประทานร่วมกับน้ำพริก , ทำเป็นสลัด ฯลฯ
– มีคุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลีดิบต่อ 100 กรัม
– มีพลังงาน 25 กิโลแคลอรี
– มีคาร์โบไฮเดรต 5.8 กรัม
– มีน้ำตาล 3.2 กรัม
– มีเส้นใย 2.5 กรัม
– มีไขมัน 0.1 กรัม
– มีโปรตีน 1.28 กรัม
– มีวิตามินบี 1 0.061 มิลลิกรัม 5 เปอร์เซ็นต์
– มีวิตามินบี 2 0.040 มิลลิกรัม 3 เปอร์เซ็นต์
– มีวิตามินบี 3 0.234 มิลลิกรัม 2 เปอร์เซ็นต์
– มีวิตามินบี 5 0.212 มิลลิกรัม 4 เปอร์เซ็นต์
– มีวิตามินบี 6 0.124 มิลลิกรัม 10 เปอร์เซ็นต์
– มีวิตามินบี 9 43 ไมโครกรัม 11 เปอร์เซ็นต์
– มีกะหล่ำปลีวิตามินซี 36.6 มิลลิกรัม 44 เปอร์เซ็นต์
– มีธาตุแคลเซียม 14 มิลลิกรัม 1 เปอร์เซ็นต์
– มีธาตุเหล็ก 40 มิลลิกรัม 4 เปอร์เซ็นต์
– มีธาตุแมกนีเซียม 12 มิลลิกรัม 3 เปอร์เซ็นต์
– มีธาตุแมงกานีส 0.16 มิลลิกรัม 8 เปอร์เซ็นต์
– มีธาตุฟอสฟอรัส 26 มิลลิกรัม 4 เปอร์เซ็นต์
– มีธาตุโพแทสเซียม 170 มิลลิกรัม 4 เปอร์เซ็นต์
– มีธาตุโซเดียม 18 มิลลิกรัม 1 เปอร์เซ็นต์
– มีธาตุสังกะสี 0.18 มิลลิกรัม 2 เปอร์เซ็นต์
– มีฟลูออไรด์ 1 ไมโครกรัม

สลัดกะหล่ำปลี / โคลสลอว์ (coleslaw)

สลัดกะหล่ำปลี

สลัดกะหล่ำปลี

วัตถุดิบสลัดกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีขาวและม่วง
หอมใหญ่
แครอท
เกลือ
พริกไทยป่น
มายองเนส
นมข้นหวาน

วิธีทำสลัดกะหล่ำปลี
ขั้นตอนแรก พวกเรา จะ มา จัดแจง กับ กะหล่ำปลี ก่อน จะ รายกรอหาร นี้ เสนอแนะ ให้เลือก ใช้ อีกทั้ง กะหล่ำปลี ขาว แล้วก็ม่วง นะคะ จะได้ สลัด สีสรรค์งดงาม สำหรับ กะหล่ำปลี ต้อง ใช้ความละเอียดลออ สักนิดส้กหน่อย เพราะว่า กะหล่ำปลีมีความเหม็นเขียว รวมทั้ง มีรสขมง่าย ควรต้องนำกะหล่ำปลี แช่เย็น มาลอก เอาผิว บอบช้ำ ๆ ดำ ๆ ข้างนอกก่อน แล้วหั่นครึ่ง ล้างน้ำเอายาง กะหล่ำปลื ออก 1 รอบแล้ว สลัดเอาน้ำออก ให้สูงที่สุด ต่อจากนั้น ใช้ ที่ ปอก ผลไม้หรือ มีด คมๆ ตรอก กะหล่ำปลี ให้เป็น เส้นบางแล้วล้างน้ำเย็น อีกราว 2 – 3 รอบด้วยความ เบาไม้เบามือ ใช้ สลัด สปั่นเนอร์ สลัดเอาน้ำ ออกมาจาก กะหล่ำปลี ให้หมดแล้ว นำ กลับ ไป แช่เย็นไว้ก่อน แนวทางลักษณะนี้ จะมีผลให้ กะหล่ำปลีกรอบ และไม่เหม็นเขียว

ต่อมานำแครอทมาปอกเปลือกและซอยเป็นเส้น ส่วนหอมใหญ่เราแนะนำให้เลือกซื้อแบบที่มีเปลือกหุ้มสีขาวเพราะหอมใหญ่ชนิดนี้จะมีรสชาติหวานและไม่มีกลิ่นฉุนเหมือนชนิดเปลือกสีน้ำตาลค่ะ เราจะนำหอมใหญ่มาปอกเปลือกแล้วหั่นเต๋าเล็ก ๆ และต้องใช้มีดที่ค่อนข้างคมเพราะจะทำให้หอมใหญ่ไม่ช้ำและไม่มีกลิ่น หั่นผักเสร็จเรียบร้อยแล้วนำกลับไปแช่เย็นพักไว้ก่อน

กลับมาผสมน้ำสลัด กันต่อ เอามายองเนส , นมข้น , เกลือ และก็พริกไทย มาผสมกัน ลองให้มีรสชาติเปรี้ยว อมหวาน นิดหน่อย ถ้าเกิดเพื่อน ๆ ต้องการารสเปรี้ยว สามารถ เพิ่มเติมน้ มะนาว หรือ โยเกิร์ต เพิ่มได้อีก ส่วนผู้ใด เน้นรสหวาน แต่ว่า ไม่ชอบทานนมข้น จะแปลง มาใช้น้ำตาลทรายขาวก็ได้ แต่ว่า บางที่ก็อาจจะ จะต้อง ใช้เวลานาน สักนิดสักหน่อย กว่านํ้าตาล จะละลาย ภายหลังจากตระเตรียม น้ำสลัด เสร็จสิ้นสมบูรณ์ แล้ว พวกเรา ก็ จะ นำ อีกทั้ง กะหล่ำาปลี, แครอท แล้วก็หอม ใหญ่ มาเคล้า กับ น้ำสลัด แล้วจัดเสิร์ฟ แบบเย็น

เกี๊ยวซ่าไส้กะหล่ำปลี

เกี๊ยวซ่าไส้กะหล่ำปลี

เกี๊ยวซ่าไส้กะหล่ำปลี

วัตถุดิบสำหรับแป้งยากิเกี๊ยวซ่า
แป้งสาลีเอนกประสงค์
เกลือ
น้ำร้อน

วัตถุดิบสำหรับไส้ยากิเกี๊ยวซ่า
หมูสับ
ต้นหอม
กะหล่ำปลี
ขิง
กระเทียม
น้ำตาล
โชยุ
น้ำมันงา
สาเก
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว

วิธีทำยากิเกี๊ยวซ่า
เทแป้งสาลีลง ใน ภาชนะ ต่อจากนั้นเทเกลือ ในน้ำร้อนคนให้เกลือละลาย แล้ว เอามาผสมกับแป้งสาลี เบาๆ เติม น้ำ สลับ กับนวดแป้ง ครั้งละ นิด นวด จนถึง แป้ง เนียน และไม่ เหนียวติดมือ แล้ว พวกเรา จะไม่ถูก ด้วย ผ้า ขาว บาง แล้ว พักไว้ ราว 10 นาที รหว่างรอคอย แป้ง ห้นมาซอย ต้นหอม และก็กะะหล่ำปลี่เป็นฝอย แบ่ง กะหล่ำปลี ส่วนใดส่วนหนึ่ง แช่น้ำ เย็นไว้ ทานเป็นเครื่องเคียง นำกะหล่ำาปลี อีกส่วน แล้วก็ ต้นหอม เอามา ผสม กับ หมูบด ซอย กระเทียม อย่างละเอียด ใส่ตามลงไป เพิ่มรสด้วยน้ำตาล , โชย, สาเกรวมทั้งน้ำมันงา คลุกเคล้าจะกว่าจะเข้ากัน แล้วพักไว้ก่อน

แป้งได้ที่แล้ว แบ่งแป้งออก เป็นก้อนกลม ขนาดเท่า ๆ กัน แล้วต่อจากนั้น จับแป้ง ออกมาหนึ่งก้อน ปกคลุมแป้ง ที่เหลือ ด้วยผ้าขาวบางแฉะ หมาด นวดแป้ง อีกรอบ แล้วก็ใช้ไม้นวดแป้ง ให้แป้งเป็น ก้อน กลม แบน ๆ วางแป้งบนมือ แล้วตักไส้ ใส่กึ่งกลาง พับครึ่งแป้ง เอา ขอบ มาตามติดกันแล้ว จับจีบบีบ ส่วน ขอบแป้ง ให้ชิดกันแน่น พักไว้แล้ว ทำต่อให้ครบทุกชิ้น ตั้งกระทะ แบบแบน Non – Stick เปิดไฟ กลางค่อนไปทางอ่อน ต่อจากนั้น ใส่น้ำมันงาน้อย ให้พอเพียงเคลือบ กระทะ วางแป้งลงไป บนกระทะ เว้นระยะห่าง ไม่ให้แป้ง ชิดกัน นะคะ วา ทิ้งเอาไว้ครู่หนึ่ง จนกระทั่ง แป้งเริ่มสุก แล้วก็เท น้ำลงไปนิดหน่อยแล้วปิดฝา ปรับไฟขึ้นอีกนิด แล้วปล่อย ให้นํ้าแห้ง หมด และก็ ข้างล่างแผ่นเกี๊ยวสุกกรอบ ตักใส่จาน จับกะหล่ำปลี่ ที่แช่ไว้พัก ให้สะเด็ดน้ำเอามา วางเคียงกัน หันมาผสม น้ำปรุงรส โดยนำโชยุ ผสม กับ น้ำส้มสายชูเล็กน้อย เพิ่มน้ำมันงา อีกนิด เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวซ่าได้เลย

Tip: ะล่ำปลี่เป็นพืช ที่มีน้ำมากมาย โดยเหตุนี้ ก่อนจะ นำ กะหล่ำปลี มา ทำเป็น ไส้ ควรเอา น้ำ ออก ให้ได้มาก ที่สุด โดยการ
โรยเกลือ ลง คลุกจะกว่าจะเข้ากัน แล้ว ทิ้งเอาไว้ ครู่หนึ่ง หนึ่ง เกลือ จะดูด ความชุ่มชื้น ทำให้กะหล่ำปลีคายน้ำออกมาได้
มากมาย แล้วหลังจากนั้น เท กะหล่าป ใส่ ผ้า ขาว บาง แล้ว บีบ น้ำ ออกมา ให้ได้มาก ที่สุด แล้วหลังจากนั้นก็ค่อยนำไป ผสม กับ
หมูบด หรือจะใช้ ที่สลัดน้ำออกมาจากผัก (Salad Spinners) ช่วยทำให้ผัก แห้งเร็ว ไม่บอบช้ำ ไม่ยุ่ย

Tip: การรีดแป้งเกี๊ยวควรจะเริ่มจากขอบแล้วค่อย ๆ ไล่เข้าหากึ่งกลาง รีดให้ขอบบาง ๆ และบริเวณด้านในหนากว่าเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้แผ่นแป้งไม่แตกเมื่อใส่ไส้แล้วนำไปประกอบอาหาร

Tip: การใส่น้ำแล้วปิดฝาจะช่วยให้น้ำระเหยกลายเป็นไอน้ำแล้วอบอวลอยู่ในกระทะ ซึ่งไอน้ำเหล่านี้จะช่วยให้บริเวณด้านของเกี๊ยวที่ไม่โดนกระทะโดยตรงสุกนิ่มกำลังดี

ufabet login